Meringues
Colette
desserts_divers
12
10 mn
3h environ
Facile
4 blancs dufs;150g sucre;1 pince de sel
1- Prchauffer le four  100C.;2- Mettre dans un saladier les blancs d'oeufs et la pince de sel.;3- Monter les blancs en neige d'abord  petite vitesse puis augmenter progessivement la vitesse  quand ils sont bien mousseux.;4- Ds qu'ils sont bien fermes (bec de perroquet) incorporer petit  petit le sucre  petite vitesse ;5- Mettre du papier sulfuris sur une plaque et faire des petits tas de meringues soit  la cuillre soit avec une douille en prenant bien soin de les disposer en quinconce.;6- Laisser cuire 3 h environ  100C.
Utiliser des blancs dufs qui ont sjourn 24h minimum, voir 48h, au frigo auparavant (cela vite que les meringues ramollissent aprs cuisson).;Le temps de cuisson est variable en fonction de l'hydromtrie ambiante, laisser cuire jusqu' ce que les meringues se dtachent de la plaque.
