Briochettes aux fruits confits
Laurence
viennoiseries
4-6
2h30
25-30 mn
Facile
Pour 4 grosses briochettes ou 6 petites :;300 g de farine;70 g de beurre;75 g de sucre;2 œufs;15 g de levure fraîche (ou 5 g de levure déshydratée);8 cl de lait;1 pincée de sel;1 c.à.c d’anis en poudre;1 c.à.s d’alcool à l’orange (du Grand Marnier par exemple);fruits confits coupés en petits dés.;Pour le décor : fruits confits en petits dés ou sucre en grains.
1- Dans un saladier, mettre la farine tamisée, le sel et le sucre.;2- Former un puits, y ajouter les œufs entiers, la levure délayée dans le lait tiédi, le Grand Marnier et l’anis en poudre.;3- Amalgamer tous les ingrédients en travaillant doucement la pâte.;4- Incorporer peu à peu le beurre coupé en morceaux.;5- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.;6- La rouler en boule puis la fariner. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 1h30 à 2h00 à l’abri des courants d’air.;7- Lorsqu’elle a doublé de volume, la pétrir de nouveau et y ajouter des fruits confits puis lui donner la forme souhaitée.;8- La poser sur une grille couverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 30 mn.;9- Préchauffer le four sur th.7 (210°).;10- Parsemer de quelques fruits confits en les enfonçant légèrement.;11-  Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn.;
Au lieu des fruits confits on peut y ajouter du sucre en grains.;Moelleuses à souhait et très gouteuses, vive les briochettes !
