Brochette de volaille, crème de maïs-champignons
Marité
viandes
4
20 mn
30 mn
Facile
1 boîte de maïs;1 boîte 4/4 de champignons;4 suprêmes de volailles;1 orange;2 échalotes;1 cuillère à soupe de moutarde;5 cl de fond de volaille;1 oignon;1 gousse d'ail;persil;sauce soja;beurre;sel;poivre
1- Faites suer les échalottes ciselées avec une noisette de beurre.;2- Ajoutez le maïs, le zeste d'orange et la moutarde.;3- Déglacez avec le jus d'orange.;4- Ajoutez le fond de volaille et laissez réduire.;5- Faites fondre une noisette de beurre, faites suer les oignons émincés avec l'ail.;6- Ajoutez les champignons égouttés, faites bien sauter, ajoutez un trait de sauce soja et rectifiez l'assaisonnement.;7- Ajoutez le persil ciselé au dernier moment.;8- Détaillez les suprêmes de volaille en cubes et réalisez des brochettes.;9- Assaisonnez et roulez légèrement dans la moutarde.;10- Faites cuire dans une poêle avec une noisette de beurre.;11- Ajoutez la crème dans la sauce au maïs, faites réduire légèrement sur le feu et mixez le tout afin d'obtenir une sauce onctueuse.;12- Posez dans l'assiette les champignons, placez la brochette en travers, finissez avec un cordon de sauce.;
Séparer les conseils par des points virgules.
