Endives façon bressanne
Laurence
legumes
4
20 mn 
25 mn
Moyenne
5 endives;2 blancs de poulet;200g de champignons de Paris;250g de gruyère râpé;50cl de crème fraîche;1 c.à c. de noix de muscade râpée;1 c. à s. de moutarde forte;sel;poivre
1- Laver et trancher le trognon des endives, puis couper en tronçons. Les cuire à la vapeur 4mn en autocuiseur.;2- Laver, trancher le pied, émincer les champignons.;3- Couper les blancs de poulet en petits dés et les cuire au beurre à la poêle. Ajouter les champignons.;4- Dans un plat à gratin, mettre les endives cuites, les champignons et le poulet. Recouvrir du mélange crème et moutarde. Saler, poivrer, saupoudrer de muscade et ajouter le gruyère râpé.;5- Passer au four très chaud 10mn environ, si le fromage grille trop vite, couvrir avec du papier aluminium en cours de cuisson.
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