Tarte citron chocolat
Yannick
tartes
6/8
40 mn
35 mn
Difficile
1 pâte sablée;Pour la CRÈME AU CITRON :;4 citrons moyen non traités;150 g de sucre;3 oeufs entiers;1 c.à.s de Maïzena;Pour la GANACHE AU CHOCOLAT :;1tablette de chocolat noir à pâtisser (250 g);15 cl de crème semi-épaisse
1- Préchauffer le four th.6 (180°C).;2- Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond,le garnir de papier sulfurisé et remplir de légumes secs. Enfourner pour 10 mn, retirer le lest et le papier sulfurisé, puis poursuivre la cuisson environ 10 mn, pour que la pâte soit bien dorée.;3- Brosser les citrons à l'eau chaude, les essuyer et raper finement le zeste, puis presser la chair pour obtenir 15 cl de jus. Mettre le zeste et le jus dans une casserole avec le sucre et la maïzena.;4- Remuer, et commencer à faire chauffer à feu doux.;5- Battre les oeufs entiers dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, les incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.;6- Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.;7- Oter du feu et verser l\'appareil sur le fond de tarte cuit.;8- Placer une bonne heure au réfrigérateur.;9- Ensuite préparer la ganache au chocolat. Faire fondre le chocolat en petits carrés au micro-onde. Remuer pour bien diluer le chocolat et ajouter la crème.;10- Verser cette préparation sur la tarte au citron.;11- Placer au réfrigérateur environ 2 heures pour que le chocolat soit bien dur.;
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