Escalope Milanaise
Yannick
viandes
4
20 mn
15 mn
Moyenne
4 escalopes bien fine;une dizaine de biscottes (pour la chapelure);20g de farine;1 oeuf;1 citron
1- Préparer la chapelure.;2- Battre l'oeuf dans une assiette à soupe.;3- Répartir la farine sur une autre assiette.;4- Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l'oeuf  puis allonger une face sur la chapelure.;5- Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la main. Faire la même chose sur l'autre côté, de l'escalope.;6- Réaliser la même opération pour les autres escalopes, et faire la chapelure au fur et à mesure que vous en aurez besoin.;7- Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, y faire cuire les escalopes quelques minutes de chaques côtés.;8- Saler, poivrer à votre goût et servir avec un filet de jus de citron.
Pour une touche de fraîcheur, accompagner ce plat d'une purée de carottes et quelques feuilles de mâche.;
