Filet de veau aux marrons
Laurence
viandes
6
15 min
30 min
Moyenne
800 g de filet de veau;200 g de marrons;6 échalotes;Huile d'olive;25 g de beurre;Sel;Poivre;3 c. à c. de fond de veau déshydraté
1- Préchauffer le four à 200°C.;2- Eplucher les échalotes et émincer les finement.;3- Dans une sauteuse, faire revenir le filet de veau dans l'huile d'olive de toutes parts, ajouter les échalotes, les marrons, le sel et le poivre. Laisser dorer pendant 10 minutes.;4- Dans une casserole, préparer le fond de veau : dans 200 mL d'eau chaude, verser les 3 c. à c. de fond de veau déshydraté et remuer jusqu'à un léger épaississement.;5- Verser le filet de veau et les marron dans un plat allant au four, ajouter le beurre sur le filet et laisser cuire pendant 20 minutes.;6- Arroser régulièrement la viande pendant la cuisson avec ce fond de veau.
Déguster avec des petites pommes de terre sautées.
