Kouign amann
Yannick
gateaux
6
30 min
25 min
Facile
25 gr de levure;2 dl d'eau tiède;250 gr de sucre en poudre;500 gr de farine;250 gr de beurre demi-sel;1 œuf battu
1- Faites tiédir l'eau avec une pince de sucre et délayez-y la levure.;2- Incorporez alors la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.;3- Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courant d'air dans un endroit tiède.;4- Au bout d'une heure, allumez votre four et faites-le préchauffer aux environs de 200°C.;5- Pendant ce temps, étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface.;6- Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée.;7- Réabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération. Au total, cette opération aura dû être effectuée quatre fois.;8- A présent, placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l’œuf battu et mettez au four pour 25 minutes.;9- Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le.
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