Brioche tressée à la MAP
Laurence
viennoiseries
8
10 mn
20 mn
Facile
1 oeuf;80g de beurre;190 ml de lait;25 ml de fleur d'oranger;520g de farine T55;85g de sucre;1/2 c.à.c de sel;1 sachet de levure de boulanger
1- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain en pensant à mettre une partie de la farine avant la levure afin de l'isoler des autres ingrédients.;2- Mettre la machine à pain en route sur le programme pâte. Sinon, on peut pétrir au moins 20 minutes à la main pour avoir une pâte souple, élastique qui ne colle pas aux doigts puis laisser reposer 1 heure.;3- A la fin du programme, sortir la pâte de la machine sur un plan de travail légèrement fariné.;4- Diviser le pâton en 3 boules et façonner un boudin avec chaque boule. Puis faire une tresse en longueur sur une plaque à pâtisserie ou en rond dans un moule à manquer.;5- Recouvrir la tresse avec un torchon et laisser lever pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.;6- Faire cuire au four pendant 20 min à 180°, th.6.;
Temps de levée : 1h25 (en MAP) + 1h15
