Chausson aux pommes
Laurence
viennoiseries
6
15 mn
30 mn
Facile
Pâte feuilletée;Compote de pommes sèche;dorure (jaune d'oeuf + eau);Pour la compote maison :;2 pommes;1 sachet de sucre vanillé;1/2 c.à.c de canelle
1- Si vous voulez faire une compote de pomme maison, commencez par peler les pommes puis les couper en petits dés.;2- Dans une casserole, verser 4 c.à.s d’eau, les morceaux de pommes, le sucre vanillé et la cannelle. Faire cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres sans être fondues. Compter 10 à 15 minutes environ.;3- Etaller la pate feuilletée sur un plan de travail propre.;4- Découper des disques à l'emporte pièce appelé aussi découpoir ou avec un bol de diamètre 12 cm minimum.;5- Badigeonner les bords de chaque cercle de dorure (jaune d'oeuf + un peu d'eau).;6- Déposer une cuillère de compote sèche au centre de chaque cercle.;7- Replier la pâte sur elle même pour former un demi cercle et souder les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer le chausson.;8- Passer de la dorure au pinceau sur tous les chaussons et inciser légèrement le dessus en croisant ou en éventail sans transpercer.;9- Poser sur une plaque et percer chaque chausson avec la pointe d'un couteau juste pour permettre à la vapeur de s'échapper.;10- Enfourner environ 20 à 30 minutes à 200°C selon la taille des chaussons.;
Vous pouvez aussi varier la compote et confectionner des chaussons à la compote de poires, de prunes ou autres fruits.;Pour que la compote soit sèche, il faut finir la cuisson de la compote sans couvercle pour évacuer le maximum d'humidité en veillant à ce qu'elle n'attache pas et qu'elle ne caramélise pas.
