Sablés au sirop d'érable et aux noix de pécan
Laurence
biscuits
24
30 mn
15 mn
Moyenne
320 gr de farine;25 gr de farine fluide;1/2 cuillère à café de sel;65 gr de noix de pécan finement moulues;Des noix de pécan pour le décor;230 gr de beurre à température ambiante;150 gr de sucre cristallisé;62 ml de sirop d’érable;1 gros jaune d’œuf;1 gros œuf légèrement battu;Du sucre cassonade pour saupoudrer
1- Tamisez la farine et le sel dans un récipient.;2- Ajoutez les noix de pécan moulues. Mélangez avec un fouet.;3- Dans le bol d’un robot, battez le beurre et le sucre vivement pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit lisse.;4- Ajoutez le sirop d’érable et le jaune d’œuf.;5- Mélangez à vitesse moyenne.;6- Réduisez la vitesse et ajoutez la farine peu à peu.;7- Lorsque le mélange se transforme  en pâte lisse et souple, formez une boule.;8- Enveloppez-la dans un film alimentaire.;9- Placez-la au réfrigérateur 1 heure et demie ou toute la nuit pour qu’elle soit bien ferme.;10- Préchauffez le four à 180°C (th.6).;11- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.;12- Farinez légèrement le plan de travail.;13- Abaissez la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur.;14- Découpez des disques de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.;15- Disposez ces disques de pâte  sur la plaque, en les espaçant de 3 cm.;16- Dorez la surface du gâteau avec l’œuf battu.;17- Ajoutez une moitié de noix  de pécan au centre de chaque biscuit.;18- Saupoudrez le dessus de sucre cassonade.;19- Faites cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.;20- Laissez refroidir sur une grille.
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