Roulés de limande 
Laurence
poissons
2
25 mn
18 mn
Facile
600 g de filets de limande;1 sachet de Court Bouillon au Vin Blanc MAGGI;2 litres d'eau;1 petite carotte;1 courgette;2 tomates;2 échalotes;3 c.à.s de crème fraîche;2 c.à.s d'huile d'olive;2 c.à.s de persil haché;1 gousse d'ail;Sel et Poivre 
1- Dans une cocotte contenant l'eau, versez le contenu du sachet de Court Bouillon, mélangez et portez à ébullition.;2- Hachez les échalotes et la gousse d'ail.;Lavez les légumes. Epluchez la carotte. Coupez les légumes en petits dés.;3- Dans une poêle contenant l'huile, faites revenir les échalotes, l'ail et les légumes pendant 5 minutes à feu vif, ajoutez 5 cuillerées à soupe de court-bouillon, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.;4- Enlevez les arêtes des filets de poisson, essuyez-le avec du papier absorbant et coupez les filets en 2 dans le sens de la longueur.;5- Roulez-les et faites-les tenir avec un pic en bois.;6- Versez 250 ml de court-bouillon sur les légumes, laissez réduire 3 minutes à feu vif puis ajoutez la crème et les deux cuillerées à soupe de persil haché. Salez et poivrez légèrement.;7- Hors du feu, plongez le poisson dans le court-bouillon pendant 3 minutes.;8- Retirez délicatement le poisson du court-bouillon.;9- Versez les légumes dans un plat et disposez les roulés dessus.;10- Servez aussitôt.;
Vous pouvez accompagner ces roulés de limande avec de la semoule ou du blé.;Pour une recette tout aussi gourmande mais plus raisonnable en calories, remplacez la crème par du lait concentré non-sucré. L'onctuosité sera la même mais votre plat apportera moins de patières grasses.  
