Galettes des rois à la frangipane
Colette
gateaux
8
20 mn
20 mn
Facile
2 rouleaux de pâte feuilletée;3 jaunes d’œufs;125 gr de beurre mou;125 gr de poudre d'amandes;125 gr de sucre semoule;1 sachet de sucre vanillé;1 bouchon de rhum;1 oeuf entier pour la dorure
1- Préchauffer le four à 7 (210°C).;2- Mélanger à la cuillère en bois les 3 jaunes d’œufs et le sucre jusqu'au blanchiment du mélange.;3- Incorporer le beurre.;4- Ajouter la poudre d'amande le rhum et le sucre vanillé.;5- Travailler cette crème jusqu’à  ce qu'elle soit souple.;6- Étaler 1 rouleau de pâte.;7- verser la crème frangipane en laissant un bon cm de pâte au bord.;8- Recouvrir avec le 2ème rouleau.;9- Foncer les bords.;10- Dorer avec l’œuf entier battu.;11- Enfourner 20 minutes en surveillant la cuisson.;12- On peut saupoudrer de sucre glace 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Mettre les 3 blancs d’œufs non utilisés au frigo pendant 48h pour en faire ensuite de délicieuse meringues.;On peut utiliser des amandes grillées réduites en poudre pour une saveur plus accentuée.
