Tartine d'aiguillettes de canard à l'orange
Marité
diverses
4
20 mn
20 mn
Facile
1 baguette;200 g d'aiguillette de canard;2 oranges;100 g de beurre;10 g de piment d'Espelette;fleur de sel
1- Tranchez et grillez le pain.;2- Lavez une orange. A l'aide d'un couteau économe, épluchez le zeste. Hachez-le finement.;3- Mettez le zeste haché dans une casserole avec un peu d'eau, portez à ébullition 10 mn.;4- Égouttez et renouvelez une nouvelle fois l'opération. Réservez.;5- Pelez les oranges à vif et découpez les quartiers. Récupérez le jus extrait de cette étape.;6- Dans un saladier, faites ramollir 80 g de beurre en pommade. Assaisonnez d'une pincée de sel et de piment d'Espelette.;7- Ajoutez le jus d'orange et les zestes blanchis. Mélangez.;8- Étalez ce beurre parfumé sur le pain.;9- Dénervez les aiguillettes de canard. Faites-les cuire dans 20 g de beurre très rapidement, soit environ 2 mn.;10- Laissez refroidir et taillez-les en 2 ou 3 selon leur grosseur.;11- Disposez les aiguillettes sur le pain beurré en intercalant avec de beaux quartiers d'orange.
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