Escargots façon grand-mère
Marité
viandes
6
30 mn
1 h
Moyenne
100 g de filets d'anchois dont 6 pour la décoration;800 g d'épinards frais;20 cl de vin blanc;36 gros escargots;10 cl de crème fraîche;2 à 3 feuilles de Lapi;6 grosses gousses d'ail;sel et poivre;
1- Mettre à cuire les épinards avec le vin blanc.;2- Assaisonner légèrement avec sel et poivre.;3- Au 3/4 de la cuisson, ajouter les filets d'anchois, la crème et laisser mijoter jusqu'à cuisson totale des épinards.;4- Ajouter les escargots, le Lapi, l'ail finement haché.;5- Laisser mijoter quelques minutes et rectifier l'assaisonnement.;6- Répartir la préparation dans des caquelons individuels.;7- Faire gratiner et servir bien chaud.
--;
