Meringues
Colette
desserts_divers
12
10 mn
3h environ
Facile
4 blancs d’œufs;150g sucre;1 pincée de sel
1- Préchauffer le four à 100°C.;2- Mettre dans un saladier les blancs d'oeufs et la pincée de sel.;3- Monter les blancs en neige d'abord à petite vitesse puis augmenter progessivement la vitesse  quand ils sont bien mousseux.;4- Dès qu'ils sont bien fermes (bec de perroquet) incorporer petit à petit le sucre à petite vitesse ;5- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et faire des petits tas de meringues soit à la cuillère soit avec une douille en prenant bien soin de les disposer en quinconce.;6- Laisser cuire 3 h environ à 100°C.
Utiliser des blancs d’œufs qui ont séjourné 24h minimum, voir 48h, au frigo auparavant (cela évite que les meringues ramollissent après cuisson).;Le temps de cuisson est variable en fonction de l'hydrométrie ambiante, laisser cuire jusqu'à ce que les meringues se détachent de la plaque.
