Tarte au chocolat 2
colette
tartes
8
30 mn
40 mn
Facile
Pour la pâte sablée:;110g de sucre;60g d'eau;160g de beurre à température ambiante;300g de farine;40g de poudre d'amandes;Pour la ganache:;250g de crème fraiche à 33%;350g de chocolat noir
1- Pour la pâte: mettre les ingrédients dans l'ordre cité et la petrir rapidement car si elle est trop pétrie elle sera dure. Cependant il est conseillé de la faire la veille et de la mettre au frigo.;2- L'étaler et faire cuire à blanc à four chaud 150°C pendant 40mn.;3- Pour la ganache, porter à frémissement la crème fraîche et la verser petit à petit sur le chocolat tout en remuant.;4- Verser la ganache sur la pâte à tarte déja cuite et laisser prendre au frigo.
Si le chocolat n'est pas bien fondu il est possible de mettre le mélange à chauffer mais sans depasser 35°C. Ceci est valable si on utilise des pastilles de chocolat. Si l'on utilise du chocolat en tablette, faire fondre au bain-marie au préalable.
