Poireaux au jambon
Laurence
legumes
6
15 mn
30 mn
Facile
3 poireaux;6 tranches de jambon blanc;gruyère;30 g de beurre;30 g de farine;50 cl de lait;1 pincée de muscade;sel;poivre
1- Préchauffer le four à Th 6 (180°C).;2- Couper le vert des poireaux et nettoyer les blancs et les feuilles des poireaux.;3- Faire cuire le vert et le blanc 10 mn à l'autocuiseur.;4- Bien les égoutter.;5- Préparer la béchamel :;	a. Faire fondre le beurre, à feu très doux, en petits morceaux, dans une casserole.;	b. Dès qu'il est fondu, et avant qu'il ne colore, ajouter la farine. Bien amalgamer le beurre et la farine. Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.;	c. Ajouter petit à petit le lait froid en continuant de remuer.;	d. Saler et poivrer. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter la pincée de muscade.;6- Enrouler chaque poireau (blanc + un peu de vert) avec une tranche de jambon.;7- Les ranger dans un plat à gratin puis les napper de sauce béchamel. Ajouter le gruyère râpé par dessus.;8- Faire gratiner environ 20 mn au four à 180°C.;
Pour bien égouttez les poireaux, mettez-les dans une passoir puis pressez-les dans vos mains avec du sopalin afin que le gratin soit sans eau. ;
