Noix de St-Jacques au citron
Laurence
poissons
4
10 mn
12 mn
Facile
12 noix de Saint-Jacques;1 citron;1 branche de basilic;2 c.à.s d';huile d';olive;fleur de sel;poivre du moulin
1- Râper finement le zeste du citron puis pressez-en la moitié.;2- Faire blanchir les zestes trois fois de suite en les plongeant dans l’eau bouillante quelques minutes. Réservez-les.;4- Nettoyer les noix de saint jacques et coupez-les en deux dans l’épaisseur.;5- Laver, sécher et effeuiller le basilic.;6- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.;7- Poser les noix de saint jacques et les faire dorer 1 à 2 min de chaque coté.;8- Saler et poivrer.;9- Les retireer les noix de saint jacques de la sauteuse et les mettre dans 4 assiettes chaudes.;9- Verser le jus de citron dans la sauteuse, ajoutez les zestes, porter à ébullition à feu vif.;10- Verser le jus sur les noix de saint jacques, parsemer de basilic et servir aussitôt.
Accompagner ce plat d'un petit chablis (blanc, Bourgogne).
