Le Suisse
Marit
biscuits
6
45 mn
30 mn
Facile
Pour un Suisse de 1 kg :;500 gr de farine;150 gr de beurre;160 gr de sucre;1 oeuf;4 gr de bicarbonate d'ammonium;50 gr de dbris d'corce d'orange confite;60 gr de rhum et de fleur d'oranger
1- Ptrissage : dans un grand saladier, malaxez bien en pommade le beurre, le suvre, le bicarbonate et l'corce d'orange confite.;2-  Ajoutez les oeufs petit  petit.Lorsque le mlange est bien crmeux, ajoutez le parfum.;3-  Enfin incorporez la farine et stoppez tout ds que vous obtenez une pte homogne;4- Entourez ce pton de 1 kg d'un torchon et laissez reposer une bonne heure.;5- Gardez un peu de pte pour la dcoration.;6-  Faonnage : donnez  chaque pton la forme d'un fuseau un peu ventru.;7-  Puis  l'aide d'un rouleau  ptisserie l'aplatir en partant du milieu, de faon  obtenir un ovale de 3 cm d'paisseur.;8-  Dposez sur la plaque du four, si possible sur papier sulfuris.;9-  Dcoupe et mise sur place : avec un petit couteau d'office, entailler comme suit : un demi-cercle pour le chapeau, 2 petites boules pour le nez et le menton, un fin cordon pour les moustaches et 2 grains de caf pour les yeux, 4 bandes pour les bras, le corps et les pieds, enfin 12 boutons.
Avant cuisson, dorez 2 fois avec des oeufs battus auxquels vous aurez rajout un soupon de miel tidi;Cuisez  four chaud 240 (th. 8) et sortez ds coloration.;
