Verrines aux pommes pices et noix caramlises
Laurence
desserts_divers
2
15 mn
5 mn
Moyenne
300 g de pommes reinettes ou granny(poids pluches et coeurs ts);125 g de yaourt crmeux (ou fromage blanc);50 g de sucre blanc + 1 c..s;1 c..s de cassonade;1 c..s d'eau;6 cerneaux de noix (ou noix de pcan);1 pince de cannelle;1 pince de cardamome;1 pince de gingembre en poudre;1 noix de beurre sal;4 spculoos
1- Dtailler les pommes en fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les pices avec l'eau dans une large pole antiadhrente jusqu' obtenir un caramel ambr. Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces,  feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu' ce que les pommes soient fondantes. Ajouter une noix de beurre sal, rserver les pommes et laisser refroidir.;2- Remettre la pole sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossirement mietts (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillre  soupe de sucre pour les faire caramliser (remuer constamment). Laisser refroidir.;3- Mlanger le yaourt et la cassonade, attendre que cette dernire soit parfaitement fondue dans le yaourt.;4- Confectionner les verrines en miettant dans le fond les spculoos puis en alternant couche de yaourt et couche de pommes. Terminer en dcorant de noix caramlises.;
On peut saupoudrer les noix caramlises d'un peu de cannelle, pour accentuer le ct pic de ce dessert.
