Velout de fenouil  la crme
Laurence
diverses
6
10 mn
20 mn
Facile
2 bulbes de fenouil ;2 beaux blancs de poireaux ;6 pommes de terre ;1 belle carotte ;1 l de bouillon de volaille (ou 2 cubes) ;2 jaunes dufs ;15 cl de crme frache ;2 c..s d'huile d'olive ;2 pinces de feuilles de thym ;sel;poivre
1- Couper les bulbes de fenouil en lanires et les blancs de poireaux en tronons. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire fondre doucement les fenouils et les poireaux en remuant de temps en temps. ;2- Pendant ce temps, plucher la carotte et les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm. Prparer le bouillon de volaille. ;3- Ajouter le thym et les cubes de pommes de terre et de carotte dans la casserole. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire  couvert 10 minutes. ;4- Vous pouvez arrter l la recette si vous prfrez les lgumes en morceaux. Il est possible galement de passer les lgumes au moulin  pure pour en faire une soupe passe. ;5- Pour prparer le velout, mixer l'ensemble au blender ou avec un pied  soupe. Remettre  feu doux et ajouter 1  1 les jaunes dufs tout en remuant vivement au fouet, puis verser la crme frache. Chauffer encore 2 minutes tout en remuant. 
Pour une recette plus lgre, remplacer la crme fraiche par 2 c..s de crme de soja.;;
