Roulades dempereur aux pinards
Yannick
poissons
4
15
10
Facile
500g de filets dempereur;8 grosses crevettes (bouquet);8 feuilles dpinards;1 petite bote de bisque de homard;Crme frache;8 btonnets de bois;Sel et poivre
1- Pocher les feuilles dpinards dans de leau bouillante sale et les refroidir sous un filet deau frache (pour que leur couleur reste vive).;2- Dcortiquer les crevettes.;3- Couper les filets dempereur en 8 morceaux.;4- Sur chacun, disposer une feuille dpinard et une queue de crevette.;5- Rouler le tout bien serr, et fermer avec un btonnet de bois.;6- Disposer les roulades dans le panier de la cocotte et faire cuire 5 minutes aprs la mise en rotation.;7- Faire chauffer la bisque de homard dans une petite casserole et la crmer lgrement. Quand les roulades sont cuites, les disposer dans un plat creux sur un fond de sauce et servir le reste de la bisque  part.
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