Macarons au caf
Yannick
biscuits
6
30 min
20 min
Moyenne
350 g de sucre glace;120 g de chocolat noir;250 g de poudre d'amande;120 g de crme liquide;6 blancs d'oeufs;20 g de miel;150 g de sucre semoule;10 g de caf instantan;5 g d'extrait de caf
1- Prchauffer le four  160C.;Pour les macarons :;2- Avec un robot  lame, rduire le sucre glace et la poudre d'amande en poudre trs fine, tamiser. ;3- Monter les blancs en neige et les serrer avec 150 g de sucre.;4- Incorporer  la maryse le mlange aux amandes et l'extrait de caf.;5- A l'aide d'une corne en plastique ou d'une maryse "macaroniser" la prparation, (on rabat dlicatement la prparation sur elle mme en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et raliser un ruban).;6- Avec une poche  douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croter 15 minutes  temprature ambiante puis cuire 15  20 minutes dans un four  160C.;Raliser la ganache :;7- Mettre la crme  bouillir avec le miel, verser sur le chocolat concass et le caf instantan, mlanger avec un fouet.;8- Laisser prendre  consistance puis remplir une poche avec cette prparation.;9- Coller les macarons deux  deux avec la ganache.
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