Tarte au citron meringue
Laurence
tartes
6/8
20 mn
35 mn
Difficile
1 pte sable;4 citrons moyen non traits;3 oeufs entiers;150 g de sucre en poudre;1 c..s de Mazena;Pour la meringue :;3 blancs d'oeufs;100 g de sucre;sel
1- Prchauffer le four th.6 (180C).;2- Foncer un moule  tarte avec la pte sable. Piquer le fond  la fourchette, le garnir de papier sulfuris et remplir de lgumes secs. Enfourner pour 10 mn, retirer le lest et le papier sulfuris, puis poursuivre la cuisson environ 10 mn, pour que la pte soit bien dore.;3- Brosser les citrons  l'eau chaude, les essuyer et raper finement le zeste, puis presser la chair pour obtenir 15 cl de jus. Mettre le zeste et le jus dans une casserole avec le sucre et la mazena.;4- Remuer, et commencer  faire chauffer  feu doux.;5- Battre les oeufs entiers dans un rcipient spar. Une fois les oeufs battus, les incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Mazena et les zestes.;6- Mettre  feu fort et continuer  remuer  l'aide d'un fouet. Le mlange va commencer  s'paissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajouts, car la crme de citron pourrait brler.;7- Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.;8- Prparer la meringue : monter blancs d'oeuf en neige ferme avec une pince de sel puis incorporer le sucre en pluie et continuer  fouetter jusqu' ce que les blancs soient trs fermes.;9- Recouvrir la crme au citron de meringue. Dessiner des volutes avec la point d'un couteau, poudrer lgrement de sucre glace et enfourner en position grill le temps que la meringue colore (10 mn).;
Laissez 2h au rfrigrateur et rgalez-vous !!
