Escalope Milanaise
Yannick
viandes
4
20 mn
15 mn
Moyenne
4 escalopes bien fine;une dizaine de biscottes (pour la chapelure);20g de farine;1 oeuf;1 citron
1- Prparer la chapelure.;2- Battre l'oeuf dans une assiette  soupe.;3- Rpartir la farine sur une autre assiette.;4- Prendre une escalope, la passer (des 2 cts) dans la farine, la passer dans l'oeuf  puis allonger une face sur la chapelure.;5- Pour que la chapelure colle bien  l'escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la main. Faire la mme chose sur l'autre ct, de l'escalope.;6- Raliser la mme opration pour les autres escalopes, et faire la chapelure au fur et  mesure que vous en aurez besoin.;7- Faire chauffer une pole  feu vif avec un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, y faire cuire les escalopes quelques minutes de chaques cts.;8- Saler, poivrer  votre got et servir avec un filet de jus de citron.
Pour une touche de fracheur, accompagner ce plat d'une pure de carottes et quelques feuilles de mche.;
