Suprme de pintade au caramel de beurre sal
Laurence
viandes
4
30 min
20 min
Facile
4 suprmes (filets) de pintade;100 g de sucre en poudre;1/4 de citron;200 g de beurre demi-sel;15 cl de crme liquide;1 c..s dhuile dolive;sel;poivre
1- prchauffez le four  180 C (th. 6). Salez, poivrez les suprmes de pintade. Dans une pole, chauffez lhuile et faites-les revenir, env. 3 min par face. Dposez-les dans un plat  rtir. Terminez la cuisson au four, env. 12 min.;2- Dans une casserole, versez le sucre avec 2 cuil.  soupe deau et un filet de jus de citron. Faites cuire sur feu doux sans mlanger, pour obtenir un caramel. Hors du feu, ajoutez 150 g de beurre en morceaux puis la crme, en fouettant. Laissez cuire 5 min sur feu trs doux. Salez, poivrez.;3- Coupez le reste du beurre trs froid en morceaux. Hors du feu, incorporez-les  la sauce, en fouettant pour mulsionner.;4- Coupez les suprmes de pintade de biais, en lamelles, et nappez-les de la sauce. Servez aussitt.
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