Noix de St-Jacques au citron
Laurence
poissons
4
10 mn
12 mn
Facile
12 noix de Saint-Jacques;1 citron;1 branche de basilic;2 c..s d';huile d';olive;fleur de sel;poivre du moulin
1- Rper finement le zeste du citron puis pressez-en la moiti.;2- Faire blanchir les zestes trois fois de suite en les plongeant dans leau bouillante quelques minutes. Rservez-les.;4- Nettoyer les noix de saint jacques et coupez-les en deux dans lpaisseur.;5- Laver, scher et effeuiller le basilic.;6- Faire chauffer lhuile dans une sauteuse.;7- Poser les noix de saint jacques et les faire dorer 1  2 min de chaque cot.;8- Saler et poivrer.;9- Les retireer les noix de saint jacques de la sauteuse et les mettre dans 4 assiettes chaudes.;9- Verser le jus de citron dans la sauteuse, ajoutez les zestes, porter  bullition  feu vif.;10- Verser le jus sur les noix de saint jacques, parsemer de basilic et servir aussitt.
Accompagner ce plat d'un petit chablis (blanc, Bourgogne).
