Roulades d'empereur aux pinards
Yannick
poissons
4
15
10
Facile
500g de filets d'empereur;8 grosses crevettes (bouquet);8 feuilles d'pinards;1 petite bote de bisque de homard;Crme frache;8 btonnets de bois;Sel et poivre
1- Pocher les feuilles d'pinards dans de l'eau bouillante sale et les refroidir sous un filet d'eau frache (pour que leur couleur reste vive).;2- Dcortiquer les crevettes.;3- Couper les filets d'empereur en 8 morceaux.;4- Sur chacun, disposer une feuille d'pinard et une queue de crevette.;5- Rouler le tout bien serr, et fermer avec un btonnet de bois.;6- Disposer les roulades dans le panier de la cocotte et faire cuire 5 minutes aprs la mise en rotation.;7- Faire chauffer la bisque de homard dans une petite casserole et la crmer lgrement. Quand les roulades sont cuites, les disposer dans un plat creux sur un fond de sauce et servir le reste de la bisque  part.
---;;
